松阪牛の魅力
『NIKUYOROZU®』にて新たにラインナップした「松阪牛」。
今回は松阪牛の魅力をご紹介いたします！
松阪牛の定義は、以下の条件をすべて満たし出荷されたものと定められています。
・黒毛和種、未経産の雌牛
・松阪牛個体識別管理システムに登録されていること
・松阪牛生産区域（旧22市町村）での肥育期間が最長・最終であること
※生後12ヶ月齢までに松阪牛生産区域に導入され、導入後の移動は生産区域内に限る。
「松阪牛」の読み方は、「まつさかうし」「まつさかぎゅう」のどちらも正しい読み方です。
松阪牛の美味しさの秘密は、甘く上品な香り（和牛香）と、ヘルシーで良質な脂肪（不飽和脂肪酸）、すぐに溶けてまろやか（脂肪融点）の3つ。
■松阪牛の香り
松阪牛の和牛香は、甘くコクがある上品な香りが特徴です。
香りの種類は多種多様で、桃やココナッツ、その他の果実の香りを持ったものもあり、他にも脂や樹木の香気成分が多くなっています。
これらの多様な成分の集合として作られる美味しい香りを「和牛香」と呼びます。
■松阪牛の脂肪
松阪牛の脂肪の特徴は、豊富な不飽和脂肪酸。
松阪牛は一般的な和牛よりもさらに豊富に不飽和脂肪酸を含んでいます。
不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを低下させ、血液をサラサラにする効果があるとされています。
また不飽和脂肪酸には抗酸化作用があるため、適度な摂取をすることで、血中コレステロールの適正化、またはガンや生活習慣病の予防効果が期待されています。
■松阪牛の食感
松阪牛は不飽和脂肪酸の比率が高いので、同じ和牛と比べてもさらに融点が低く、舌ざわりが良くとろけるような食感となり美味しさが強調されます。
松阪牛の脂肪融点は、現在の研究では17度前後。
中には13〜14度くらいのものもあり、手のひらに乗せただけで溶け出すほどです。
（出典：“松阪牛とは“.お肉のまち 松阪市公式ホームページ.）
熟練の肥育農家の手によって一頭一頭手塩にかけて育てられた松阪牛の極上の味わいを、ぜひご堪能くださいませ！
▼購入方法については、下記ページをご参照ください。
https://nikuyorozu.shop/news/6438c04f07e367002c90fd5f
※商品の発送は、ご入金日から1週間ほどお時間をいただいております。
みなさまのご注文を心よりお待ちしております！
